കഴുതപ്പാൽ
ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പശുവിൻ പാലാണ്. എന്നാൽ കാലം മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് ആളുകൾ ഇതരമാർഗങ്ങൾ തേടുകയാണ്. ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ ആളുകൾ മികച്ച പാൽ കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വില കൂടിയത് കഴുതപ്പാൽ ആണ്. അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലും ഇതിന് ആവശ്യക്കാരേറെയാണ്. ഇവിടെ ഒരു ലിറ്റർ കഴുതപ്പാലിന് 160 ഡോളർ വരെയാണ് വില. അതായത് ഏകദേശം 13,000 രൂപയ്ക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാൽ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. ഇന്ത്യയിലെ ചില നഗരങ്ങളിൽ ലിറ്ററിന് ഏഴായിരം രൂപയാണ് വില. നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഒട്ടകപ്പാൽ
ഒട്ടകപ്പാൽ പല നാടോടികളായ ജനങ്ങളുടെയും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് അറേബ്യയിൽ ഈന്തപ്പഴവും ഒട്ടകപാലും ചേർന്നതാണ് നോമ്പ് തുറക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗം. പാലിന് പശുവിൻ പാലിനോട് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ ഇത് അതേ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ ഒട്ടകപ്പാൽ ലിറ്ററിന് 14.5 AUD ആണ് അതായത് ലിറ്ററിന് ഏകദേശം 800 രൂപ.
എരുമയുടെ പാൽ
എരുമയുടെ ക്രീം പാൽ ദക്ഷിണേഷ്യയിലും ചൈനയിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിലും മറ്റ് ചില രാജ്യങ്ങളിലും ഒഴികെ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലോ യൂറോപ്പിലോ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും. ഇന്ത്യയിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ ലിറ്ററിന് 70-80 രൂപയാണ് വില. അമേരിക്കയിൽ ഇതിനായി 250 രൂപ ചിലവഴിക്കേണ്ടി വരും. ജനപ്രീതിയുടെ കാര്യത്തിൽ പശുവിൻ പാലിന് വെല്ലുവിളിയാണ് ആട്ടിൻപാൽ. എന്നിരുന്നാലും രുചിയിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. കഴുത, ഒട്ടകം, എരുമ എന്നിവയുടെ പാലിന് പശുവിൻ പാലിനോട് സാമ്യമുണ്ടെങ്കിലും ആട്ടിൻ പാല് വ്യത്യസ്തമാണ്. ആട്ടിൻ പാലിൽ അല്പം കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊളസ്ട്രോൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും അതേ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ ഇതിന്റെ വില ലിറ്ററിന് ഏകദേശം 100 രൂപയാണ്.
ഓട്സ് പാൽ
ഓട്സ് പാൽ ഇതുവരെ ബദാം അല്ലെങ്കിൽ സോയ പാലിന്റെ ജനപ്രീതിയിൽ എത്തിയിട്ടില്ല. എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കോഫി ഷോപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾ അത് കാണാനാകും. ഈ ഇളം മധുരമുള്ള പാലിന് അല്പം പരിപ്പ് രുചിയുണ്ട്. ക്രീം ഘടന അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഇത് ലാറ്റെ, കപ്പുച്ചിനോ, ചായ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ലിറ്ററിന് 8 ഡോളറിന് ഇത് ലഭ്യമാണ്. ബദാം പാലിന്റെ യുഎസ് വിപണി പ്രതിവർഷം 1 ബില്യൺ ഡോളറിൽ എത്തി. അവിശ്വസനീയമായ നിരക്കിൽ വളരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഗാലന് $6 എന്ന നിരക്കിൽ പശുവിൻ പാലിന് താങ്ങാനാവുന്ന ഒരു ബദലാണ് ഇത്.
